Me ocurre exactamente lo mismo y tengo servidor Centos 7, en otros servidores no tengo este problema solo en lo que tengo alojado con DO

Encontré la solución,

Para verificar los cambios estaba usando phpinfo();
pero no importa lo que hiciera se mantenía igual.

Lo que no sabía es que al inicio del reporte aparece un valor “Loaded Configuration File ” este te dice desde donde está cargando las opciones de PHP, es decir donde esta ubicado el php.ini de configuración actual, lo que hice fue buscar este archivo en el servidor, lo edité y reinicié el servidor y ahora funciona perfecto.

Recomendación: deshaz todos los cambios que hiciste antes para dejar todo como estaba.

Suerte.